Nuestra Historia
El Sabor de México
Una historia de 12 años
El Sabor nació en 2014 de un sueño sencillo pero ambicioso: demostrar que la cocina mexicana tradicional podía ocupar el mismo escenario que la gran cocina internacional.
Fundado por el chef Alejandro Morales y su familia originaria de Oaxaca, el restaurante se instaló en Polanco con la misión de rescatar recetas ancestrales y presentarlas con la técnica y el rigor de la alta gastronomía.
Hoy, doce años después, somos reconocidos como uno de los referentes de la nueva cocina mexicana en la capital, con tres premios gastronómicos nacionales y una lista de espera que habla por sí sola.
Chef Ejecutivo
Alejandro Morales
Nacido en la Sierra Juárez de Oaxaca, Alejandro aprendió los secretos del mole negro y la tlayuda de manos de su abuela. A los 18 años partió a Francia para estudiar en Le Cordon Bleu de París, donde integró la técnica europea a su herencia culinaria mexicana.
Tras años en restaurantes con estrella Michelin en España y Perú, regresó a México con una visión clara: crear cocina de alto nivel que nunca olvide sus raíces.
"La cocina mexicana es la cocina más rica del mundo. Solo necesitaba el escenario adecuado."
Nuestros Valores
Ingredientes de Origen
Trabajamos directamente con productores locales y comunidades indígenas para garantizar ingredientes de la máxima calidad y frescura.
Técnica e Innovación
Combinamos métodos artesanales milenarios con técnicas de vanguardia para crear experiencias culinarias únicas e irrepetibles.
Hospitalidad Genuina
Cada comensal es recibido como un invitado en nuestra casa. La calidez y la atención al detalle son nuestra firma más importante.